谁说水至清则无鱼?开化清水鱼是例外!

　   浙江开化清水养殖起源于唐代寺庙的释放池。池塘的原始功能主要是释放鱼类，然后经过数百年的演变，形成了独特的山区清水鱼养殖方法。据研究，在开化马金镇，明初有一个“放生河碑”，这块“放生河碑”经过数百年的风雨侵蚀，字迹依然清晰。俗话说，“水清则无鱼”，在开化中，这是另一个场景。流水坑里的水是山上的活泉水，而坑里的水是清澈的，鱼生活在这样的清水中。

　　春节期间，开化人有吃鱼的传统。炖鲤鱼不仅能保证鱼的原汁原味，还能滋补人。将捕获的鱼切开后，用刀将鱼切成花格子，使鱼更美味。然后在锅里加入适量的油、姜片和盐。放入鱼中后，加入适量的山泉水，盖上锅盖，用慢火炖15分钟。

　　每年的除夕晚餐，方金林都会给家人做炖红鲤鱼。红鲤鱼是除夕晚餐中必不可少的一道菜，红鲤鱼的饮食也很讲究。只吃中间部分，头尾留着来年吃，意思是年年有余。